Осетинский пирог поистине - блюдо бестселлер! В последние годы наряду с новомодными роллами, пиццей, бургерами осетинский пирог не может оставаться в стороне.
Выпечку готовят с различными начинками и он удовлетворит даже самого привередливого гурмана.
Осетинские пироги по популярности сегодня не уступают японской или итальянской кухне, и это неудивительно – уникальный вкус, прикосновение к традициям другого народа и лучик солнышка в серых буднях. Если заглянуть в историю осетинских пирогов, то станет понятно – это действительно лучик солнца на столе осетина, а сам пирог изначально несет глубоко религиозный смысл.

Прародителем осетинского пирога считается ритуальная лепешка у аланов. Аланы– кочевые народы. Они не могли похвастаться развитым земледелием, поэтому зерновые культуры были редкими и дорогими – выпечку делали только по особенным поводам и очень экономно расходовали тесто.
Со временем вместо лепешек стали делать пироги – очень тонкий слой теста и толстый слой начинки, примерно в 2-3 раза толще теста. Начинка обычно была животного происхождения – мясо или сыр.
Во время празднеств на стол ставились три пирога: Солнце, Земля и Вода. После принятия христианства пироги стали символизировать Бога, Землю и Солнце. Эти пироги обязательно резали, не вставая с места и не двигая пирог, на 8 частей – двумя крестами.

Наша цель - познакомить Вас с многовековым вкусом этого прекрасного блюда, так как нами соблюдаются технологии приготовления пирогов. Ведь если немного отойти от правил, блюдо получится съедобным и довольно вкусным, но это уже вряд ли будет традиционная выпечка.